En la ciudad blanca, cada piedra de batan guarda una historia. Sobre cada una de esas superficies rugosas se han molido generaciones enteras de sabor, paciencia y tradición. Ese sonido del batán golpeando los rocotos y el huacatay no solo anuncia que se prepara un plato, sino que revive la memoria viva de nuestra gastronomia. Y este año, esa herencia se celebra a lo grande con el I Concurso del Batán «Edición Llatan», la actividad que dará inicio al esperado festival FestiSabores 2025.
Organizado por la Asociación Gastronómica de Arequipa – AGAR, en colaboración con la reconocida chef Mónica Huerta, el concurso contará con dos etapas. La primera clasificatoria se realizo el 7 de octubre en la tradicional Picanteria «La Nueva Palomino», en Yanahuara, donde los participantes mostrarán su talento y creatividad en una jornada preliminar.
Posteriormente, los finalistas seleccionados se presentarán en la gran final, el domingo 2 de noviembre a las 3:00 p.m. en la Plaza de Yanahuara, un escenario abierto al público que invita a compartir esta experiencia culinaria única, llena de historia, sabor y emoción.
Más que un simple concurso, «Edición Llatan» invita a recordar que el batán es más que una herramienta: es un legado. En él se mezclan los colores y aromas del llatan, ese acompañamiento fresco hecho de rocoto, cebolla, ajo y huacatay que representa el equilibrio perfecto entre lo simple y lo exquisito. Su preparación es una ceremonia que une generaciones, donde cada golpe del batán reafirma el orgullo de ser arequipeño.
Este encuentro busca rendir homenaje a la cocina tradicional arequipeña y al emblemático batán, símbolo del esfuerzo y del amor con que las familias del sur preparan sus recetas más queridas. Con esta actividad, FestiSabores invita a cocineros, familias y visitantes a vivir una experiencia que enaltece la tradición, la identidad y el sabor de nuestra tierra. Será una jomada donde la cultura se mezcla con la emoción, acompañada de música, demostraciones y el inconfundible espiritu que hace de Arequipa la capital gastronómica del Sur.
A lo largo de sus 19 años, FestiSabores se ha consolidado como una vitrina del talento y la riqueza culinaria regional. Este 2025, el festival se realizará del 30 de octubre al 2 de noviembre, y espera recibir a más de 40 mil visitantes durante sus jomadas. Una edición promete ser inolvidable, celebrando el valor de nuestras costumbres y el poder del batán como simbolo de identidad y cultura viva.