el humilde origen del plato qué se ganó el corazón de todos los peruanos se da inicio en la población de esclavos durante el virreynato, viendo que la gente de clase alta desechaba las vísceras del ganado, lo que originó qué en lima estas menudencias quedaron relegadas a convertirse en la dieta de los esclavos.
En relación con la cultura afroperuano, el Cristo morado y el mes del señor de los milagros es la causante de que Celebremos el tercer domingo de octubre el día del tradicional anticucho peruano.
El anticucho es también una de la 7 maravillas gastronómica del Perú, según el Ministerio de relaciones exteriores y Turismo y la sociedad peruana de gastronomía, el anticucho forma parte de la comida callejera y su presencia es en las tardes.
La preparación consiste en tener un corazón de res, limpio y cortado en trozos pequeños, con ingredientes como ajos, vinagre, cerveza negra, pimienta y comino ají Colorado y palitos de madera remojados en agua para inserta los trozos de corazón luego de su maceración, se cocina en brasas muy calientes para su preparación y va acompañado de papas y choclos con su ajicito
En Arequipa esta fecha no puede pasar desapercibida es así que la corporación gastronómica el Bife parrilladas qué dirige el experimentado y reconocido chef Ricardo Portugal rendirá homenaje a este plato emblemático del Perú, ven a saborear y degustar y festejar este sábado 19 y Domingo 20 el gran festival del anticucho peruano, con toda la familia..
Los esperamos en la avenida Hartley G25 Bustamante y Rivero