Por primera vez se contará con la categoría «Aficionados» y se elegirá al «Maestro del Ceviche»
Un total de 15 cevicherías y restaurantes de comida marina de la región Arequipa participarán en el VIII Festival Regional del Ceviche 2024, que se celebrará este miércoles 28 de junio en la plaza Las Américas a partir de las 10:00 horas.
El evento, organizado por la Gerencia de Producción del Gobierno Regional de Arequipa y la municipalidad de Cerro Colorado, tiene como objetivo promover el consumo del ceviche, fortalecer y revalorar nuestra gastronomía marina fuente de buena nutrición para la población.
Durante el festival, los asistentes podrán degustar una variedad de ceviches preparados con diferentes tipos de pescado fresco y marisco, así como otros platos típicos de la cocina peruana. Cabe precisar que se contará con un patio de comidas, el mismo que estará instalado en la plaza Las Américas.
Del mismo modo, los chefs de las cevicherías participantes competirán por obtener el título de «Maestro del Ceviche», premiándose a los tres primeros puestos. Y por primera vez se contará con la categoría aficionados. Actualmente las inscripciones se encuentran abiertas.
El jurado estará conformado por destacados profesionales de los mejores institutos de gastronomía de la ciudad de Arequipa, hablamos del Chef Piero Escalante Briones del Instituto Esdit, chef Juan Carlos Pacheco Rosas del Instituto Stendhal y el chef Omar Luna Gutiérrez del Instituto San José Oriol, quienes evaluarán el sabor, aroma, técnica, higiene, protocolos de bioseguridad, creatividad e innovación entre otros criterios establecidos en la Bases.
Asimismo, el 26 de junio, la subgerencia de Promoción de MiPymes y Turismo, realizará una
capacitación virtual que contará Chef Fabiola Motta Gutierrez, instructor en pescados y mariscos, técnicas, insumos y tips y la Ing. Beatriz Pacori de la Microred de Zamacola especialista en Buenas Prácticas de Manufactura de alimentos.
Es preciso mencionar, que la Resolución Ministerial º 708-2008-PRODUCE, establece el 28 de junio de cada año como «El Día del Ceviche» a nivel Nacional. En tanto, la Resolución Ministerial Nº195- 2011-PRODUCE, establece que dentro de las actividades de celebración de «El Día del Ceviche» se otorgue el título «Maestro del Ceviche» a los tres mejores exponentes.